SINGAPUR – La Guía Michelin ha cancelado su selección de restaurantes repletos de estrellas para este año debido al largo período de cierre de restaurantes en el país a causa del Covid-19.

En un comunicado enviado a los medios el martes (29 de septiembre), dijo que el período de inspección se ha extendido ya que los inspectores de la guía, que habían visitado restaurantes antes de la pandemia de Covid-19, están regresando a cenar “con cauteloso placer”.

Uno de los criterios para evaluar los restaurantes es “coherencia entre visitas”. Los inspectores no pudieron evaluar esto, ya que los restaurantes estuvieron cerrados durante aproximadamente 11 semanas y no se permitió comer en el interior hasta el 19 de junio

“Aunque nos ha impresionado observar cómo los chefs y sus equipos pudieron reinventar su actividad y para desarrollar conceptos de comida para llevar o entrega, nuestra política es evaluar las experiencias de comidas “, dijo el comunicado.

Otros criterios de evaluación incluyen la calidad de los productos, el dominio del sabor y las técnicas de cocina, y la personalidad del chef en su o su cocina.

Agregó: “En ningún caso se tratará de sancionar un establecimiento en este particular clima económico y de salud y haremos todo lo posible en términos de compromiso humano y tecnológico para resaltar el dinamismo de la escena culinaria internacional , como lo hemos estado haciendo durante más de 120 años “.

Una vez que sus inspectores hayan realizado suficientes controles en los restaurantes, la guía anunciará” en los próximos meses “su 2 Selección 021.

La Guía Michelin de Singapur comenzó en 2016 y ha sido un evento anual con una cena de gala y una ceremonia de premiación.

El evento del año pasado, celebrado en Capella Singapur, vio 44 restaurantes que obtuvieron estrellas Michelin. Los restaurantes de alta cocina francesa Odette y Les Amis recibieron un máximo de tres estrellas Michelin cada uno “por una cocina excepcional que merece un viaje especial”.

No todas las ediciones de la Guía Michelin han sido canceladas. La guía 2020 de Taiwán se lanzó en agosto, mientras que la de Guangzhou se lanzó hace 10 días.

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