SINGAPUR – Cuando las cosas se ponen estresantes, muchas personas recurren a los dulces y postres en busca de consuelo.

Además de la reciente producción de suministros para hornear en el punto álgido de la crisis del coronavirus aquí, muchas pastelerías y cafés son también informan ventas saludables.

Regalar y enviar paquetes de ayuda a familiares y amigos ha impulsado las ventas en línea, ya que los productos horneados viajan bien y son bienvenidos en cualquier momento del día.

Tarte de Cheryl Koh en Shaw Center, que está bajo el Grupo Les Amis, inició la entrega en toda la isla durante el disyuntor y ha seguido teniendo una fuerte demanda de pedidos en línea.

Los más vendidos son sus tartas de frutas, que cuestan alrededor de $ 13 cada una.

La Sra. Koh dijo: “Pudimos para llegar a un grupo demográfico diferente que no ha cenado con nosotros antes.

“Durante el disyuntor, más personas compraban nuestros pasteles y productos como obsequios para amigos, familiares y colegas como una forma de levantar el ánimo y celebrar cumpleaños un nd aniversarios “.

Los pedidos corporativos también aumentaron, incluido un cliente habitual, que pidió permanecer en el anonimato, que pedía un flujo constante de pasteles para alentar a los trabajadores de la salud y a los necesitados.

Su cafetería para cenar ahora es generalmente lleno incluso de lunes a viernes. Las ventas totales de entrega, comida para llevar y cena son hasta 2 1/2 veces más que antes de la pandemia.

Tarta de fresa de Tarte de Cheryl Koh. FOTO: TARTE DE CHERYL KOH

Hay planes para abrir una tienda de comida para llevar en Raffles City, dijo la Sra. Koh.

Bacha Coffee, que viene de Marruecos y abrió su primer café en Ion Orchard en septiembre del año pasado, también está completamente lleno la mayor parte del tiempo. Tiene una cafetería y una tienda en los grandes almacenes Takashimaya, así como una tienda en el aeropuerto.

Mantenga la calma y disfrute de una tarta: los cafés disfrutan de ventas saludables mientras la gente busca dulces para vencer el blues de Covid-19, noticias de alimentos y noticias destacadas 1
El café Bacha proviene de Marruecos. FOTO: CAFÉ BACHA

Su café luce llamativos tonos azafrán e índigo, suelos de mármol blanco y negro y celosías con motivos geométricos, inspirado en el café original del Palacio Dar el Bacha en Marrakech.

Se especializa en café arábica de todo el mundo y sirve comida y pasteles, incluidos sus croissants exclusivos.

La gerente de operaciones, Ingrid Leboeuf, dijo que las visitas a la cafetería y la cafetería han experimentado un “crecimiento constante” desde la fase dos de la reapertura de la economía.

“A raíz del Covid-19, nos hemos dado cuenta de que los clientes buscan lugares hermosos donde puedan hacer un 'viaje' desde el trabajo desde casa”. ella dijo. “Todos están cansados ​​y estresados. Aprecian el cambio para escapar de la realidad por un tiempo”.

Agregó que los puntos de venta ven muchos clientes que regresan. Las horas de mayor actividad de la cafetería son desde su horario de apertura a las 9.30 a. La única pausa es en las noches de lunes a viernes, cuando quizás sea demasiado tarde para la cafeína, por lo que la espera para las mesas es más corta.

La ​​antigua panadería en línea Patisserie Cle, que abrió en marzo en la oficina de Paya Lebar, también ha disfrutado de fuertes ventas.

Es la primera tienda de ladrillos y cemento de la Sra. Joy Chiam y la Sra. Germaine Li, que habían estado horneando en casa durante más de un año antes de eso.

La Sra. Chiam solía trabajar en el restaurante Joel Robuchon, mientras que la Sra. Li era el pastelero de Les Amis. Las ventas se han duplicado o triplicado desde que abrieron su tienda de comida para llevar, dijo la Sra. Chiam.

Agregó: “Durante el disyuntor, el 70 por ciento de los pedidos eran de regalos, y las entregas se enviaban a una dirección diferente a la del cliente.

“Tuvimos suerte de tener una plataforma en línea y una red de distribución preparadas porque éramos una empresa virtual. Y como no tenemos comedor, no nos afectó negativamente el disyuntor “.

Los más vendidos son sus tartas, como la Orh Blanc Tart, que es una fusión de Mont Blanc y orh nee, un Teochew postre de ñame. Cuestan más de $ 8 cada uno, mientras que una rebanada de pastel cuesta $ 8.50.

Japan Foods Holding, que posee los cafés pasteleros japoneses Fruit Paradise en Ang Mo Kio Hub y 111 Somerset, así como Kagurazaka Saryo en VivoCity, ha experimentado un crecimiento de dos dígitos en las ventas en comparación con antes de la pandemia. En particular, la demanda de sus tartas se ha triplicado.

Su portavoz dijo: “Muchos de los pedidos de tartas se enviaron como regalos de cumpleaños y festivos durante el disyuntor , lo cual fue muy reconfortante. Esta fue probablemente una de las mejores formas de transmitir atención y preocupación cuando no podíamos estar en contacto físico.

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Fruit Paradise en AMK Hub. FOTO: JAPAN FOODS

“Ahora vemos que más grupos familiares de tres a cinco vienen a nuestros puntos de venta, especialmente los fines de semana”.

Marmalade Pantry, que tiene puntos de venta en Ion Orchard , Oasia Hotel Novena y Oasia Hotel Downtown, registró una caída de ingresos de más del 25% el mes pasado en comparación con enero, debido a que sus clientes suelen cenar en casa y la capacidad de asientos ha disminuido.

Pero sí notó un aumento en los postres pedidos para regalar. Aproximadamente la mitad de sus ventas totales de entrega provino de cupcakes y otros dulces.

Betty Tan, directora de marketing de Refinery Concepts, propietaria de los cafés, dijo: “Cada vez más, nuestros clientes habituales que nos apoyaron durante el disyuntor están ordenando para sus amigos en lugar de para ellos mismos “.

La marca está trabajando en más sabores de pasteles para la entrega, así como en una colección festiva para Navidad.

Como resultado, el ansia humana por los dulces cuando uno está estresado es respaldado por la ciencia.

La profesora asistente Verena Tan del programa de Dietética y Nutrición del Instituto de Tecnología de Singapur dijo: “El estrés hace que el cuerpo libere cortisol, una hormona fundamental en la gestión del almacenamiento de grasa y el uso de energía en el cuerpo.

“. Se sabe que el cortisol aumenta el apetito y puede estimular los antojos de alimentos con alto contenido de grasa y azúcar “.

Cuando las personas comen alimentos” reconfortantes “, que suelen tener un alto contenido de grasa y azúcar, aumenta la producción de seroton

La serotonina es la sustancia química del cuerpo para sentirse bien, que hace que las personas se sientan más tranquilas y relajadas.

“El estrés aumenta la necesidad de serotonina del cuerpo”, dijo la Dra. Tan.

Advirtió, sin embargo, que estos Los alimentos pueden conducir fácilmente a un aumento de peso y se recomiendan otras formas de controlar el estrés.

Entre ellas se incluyen la actividad física que produce endorfinas, otra sustancia química del cerebro para “sentirse bien” que reduce el estrés.

El mensaje del Dr. Tan es claro: con moderación y equilibrarlo con un buen ejercicio.

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