Una vez que los restaurantes aquí reciban luz verde para cenar, Lucali BYGB, una colaboración entre el fundador de la famosa pizzería de Brooklyn Lucali y un socio hotelero con sede en Singapur, abrirá sus puertas a lo largo de la orilla del río Kallang.

Pero antes de que el Lucali BYGB de 70 plazas en el Kallang Rivergreen Building abra sus puertas al público, Mark Iacono, de 52 años, y Gibran Baydoun, de 31 años, con sede en Singapur, están lanzando un menú de comida para llevar y entrega a partir de hoy, sin pizza, para darles a los comensales una muestra de lo que pueden esperar.

El Sr. Baydoun, quien ha estado viviendo en Singapur durante los últimos cuatro años, dice en una entrevista exclusiva con The Straits Times en una conferencia telefónica: “Con el tiempo, entregaremos pizzas, pero la realidad es que queremos que la gente lo experimente cuando está recién salido del horno, con su generosa pizca de albahaca y esa famosa corteza crujiente y sus lados quemados “.

Sus credenciales incluyen al director de operaciones de restaurantes para el famoso descanso con sede en Nueva York grupo aurant Momofuku y ser parte del equipo de apertura del restaurante Adrift en Marina Bay Sands.

El BYGB en el nombre del nuevo restaurante significa “By Gibran Baydoun”.

Considerado por muchos para ofrecer una de las mejores pizzas en Nueva York, Lucali fue fundada en 2006 por el italiano-estadounidense Iacono, quien comenzó a querer replicar la pizza de Nueva York de corteza delgada y cortada que amaba cuando era niño, según la historia del New York Times.

Dibujó largas líneas alrededor de la cuadra, incluso antes de aparecer en el feed de Instagram del ícono del fútbol británico David Beckham y la serie de Netflix 2018 del restaurador estadounidense David Chang, Ugly Delicious.

Mejor conocido por sus pasteles híbridos al estilo neopolitano / Nueva York (corteza delgada en al estilo de las pizzas de Nueva York, pero con una masa que se hincha a un lado y salpicada de trozos de mozzarella al estilo de las pizzas neopolitanas), espere encontrar en el menú de Singapur platos exclusivos como sus pizzas de 18 pulgadas y calzones decadentes.

Para mantener los mismos altos estándares, el horno de pizza hecho a mano, parcialmente a leña, de ladrillo, se está construyendo bajo la guía de la misma persona que hizo el horno en el buque insignia de Brooklyn.

Habrá un menú giratorio y los ingredientes cambiará en función de lo que sea estacional y fresco.

“Queremos asegurarnos de que el menú se mantenga fresco y ágil, para que pueda venir varias veces a la semana y no verá exactamente el mismo menú”, agrega Baydoun , que solía ser un habitual en Lucali's en Nueva York.

Lucali BYGB, para abrir en Kallang, es una asociación entre Mark Iacono de Lucali y Gibran Baydoun (arriba).
  • LUCALI BYGB

  • HORAS DE ENTREGA 11am a 9pm diariamente

    Llame o WhatsApp 8284-1325 o visite www.lucalibygb.com (en vivo desde las 5pm hoy)

“Es el tipo de lugar al que puede ir para una ocasión especial o en un día de la semana cuando no tiene ganas de cocinar “.

” Podría ser una buena cena o una cena divertida “, agrega Iacono, hablando desde Nueva York en la misma conferencia telefónica.

“Cuando la gente viene a Lucali, hay una gran demanda de la pizza, pero cuando abrí en Miami en 2013, era una historia diferente, donde había todas las campanas y silbatos , las ensaladas y las albóndigas. Se lo dimos y funcionó “, dice.

Lucali tiene puntos de venta solo en Brooklyn y Miami.

Por lo tanto, para su primera aventura fuera de los Estados Unidos, quería experimentar con el menú”. Les dije a los chicos: 'Hagan lo que quieran. Divirtámonos con él “.

Como siempre había querido abrir en Asia, eligió Singapur por consejo de su amigo y cliente convertido en socio comercial Baydoun, quien lo convenció de que” el mercado de Singapur lo apreciará más que nadie más “.

El Sr. Iacono insinúa que las firmas fuera del menú, como sus albóndigas caseras en salsa de cuatro horas, también podrían llegar hasta aquí.

La cocina estará a cargo del chef ejecutivo Ariana Flores, 38 , que anteriormente era chef pastelero ejecutivo en Osteria Mozza en Marina Bay Sands.

El menú de entrega previa a la apertura incluye platos de pasta como Norma's (rigatoni con berenjenas y queso de oveja) y Lasaña con un precio de $ 24 a $ 28; ensaladas de la casa como César , Cobb y The Big Salad (radicchio, endibia, espárragos y salami), que van desde $ 18 a $ 26, y favoritos nostálgicos como Meatloaf ($ 30).

La nostalgia se extiende a los postres, que incluyen los favoritos de la infancia estadounidense como Rice Golosinas Krispy y Tartas de Manzana (b ot $ 6).

Abrir un restaurante en medio de una pandemia – con prohibiciones de viaje, cierres globales y restaurantes que tienen que cambiar al modelo de entrega – ha sido un desafío, incluyendo tratar de llevar al Sr. Iacono a Singapur para comenzar a hacer pizzas. [19659002] “Nuestro objetivo es que nos gustaría estar abiertos el primer día de la reapertura de la fase dos del país”, dice Baydoun.

“A la luz de todo lo que ha estado sucediendo, sentimos que la gente necesita algo nuevo y fresco y un lugar para celebrar con seguridad una especie de 'nueva era' de restaurantes “.

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