Los bares clandestinos de los EE. UU. Atraen a la nueva generación de asistentes a la fiesta, noticias de alimentos e historias destacadas

WASHINGTON • Un siglo después de que Estados Unidos tomó medidas drásticas contra el alcohol y marcó el comienzo de la era de la Prohibición, los bares clandestinos aparecen una vez más detrás de puertas ocultas y atraen a los juerguistas que buscan cócteles elegantes con un ambiente ilícito de 1920.

A pocas cuadras Desde la Casa Blanca en el centro de Washington, un flujo constante de abogados, diplomáticos y cabilderos se apresuran a lo largo de la acera de la calle K, ajenos al hecho de que a medida que sus oficinas cierran por la noche, un bar del sótano invisible desde la calle comienza a llenarse.

Los bebedores entran en The Mirror en la parte inferior de algunos pasos que parecen a primera vista como si condujeran a una tienda vacía. El lugar huele vagamente a orina y las paredes están desnudas excepto por algunos graffitis y un cartel de “En Renta”. Un espejo imponente en este extraño espacio se revela como una puerta a un bar escondido.

Al crear esta entrada difícil de encontrar, los dos propietarios de The Mirror querían “rendir homenaje a estos grandes bares de cócteles del pasado”.

Los bares clandestinos originales surgieron después de que el Congreso de los Estados Unidos aprobara la 18a Enmienda, que en 1920 prohibió la producción, venta y transporte de alcohol, y se mantuvo en el negocio hasta la derogación de la ley en 1933. Conocido solo por aquellos con contactos en el interior, los pozos ilícitos para beber se instalaron en sótanos o habitaciones ocultas y obtuvieron su nombre de la necesidad de sus clientes de hablar en voz baja para evitar traicionar su presencia a la policía o vecinos sospechosos.

A principios de la década de 2000, algunos bares en Nueva York revivió la tradición de las contraseñas o códigos para entrar por la puerta, pero la tendencia de los nuevos bares clandestinos realmente ha despegado solo en la última década.

Además de la inclinación por las puertas difíciles de encontrar, comparten el gusto por decoración inspirada en el Ro Veinte años así como una amplia gama de cócteles, la bebida favorita de los estadounidenses en la era del jazz.

“Queríamos hacer un giro diferente”, dijo el copropietario de The Mirror, Jeff Coles. a la luz de su bar, notando la música contemporánea que se estaba reproduciendo en lugar de la banda sonora de 1920 de muchos de esos establecimientos.

“Mucha gente está buscando una atmósfera íntima”, dijo. “Mientras entres en las sombras, nadie sabe realmente que estás allí. Somos muy grandes con los que nos visitan”.

El Sr. Monty Hobbs, de 44 años, es un habitual que ha llevado varias de sus citas a la Bar subterráneo. A menudo le envían mensajes de texto desde el exterior, confundidos acerca de cómo entrar, pero él cree que la oscuridad favorece su aspecto.

“Soy un hombre pálido con cabello rojo y barba roja, por lo que las luces brillantes no resaltan mis mejores rasgos. “, dijo el gerente de marketing digital.

La iluminación es menos tenue en Capo, otro bar clandestino en la capital de Estados Unidos, aunque la entrada del bar está aún más astutamente disfrazada.

La mayoría de los transeúntes simplemente toman el lugar para ser un tienda de delicatessen italiana, sin darse cuenta de que detrás de la puerta de lo que parece una cámara frigorífica hay, de hecho, un bar oculto.

“Hemos tenido personas que vinieron a esta tienda durante un mes, si no un año, y no tengo idea de que estamos de vuelta aquí “, dijo el gerente Rohit Malhotra.

Cuando se abre la puerta, a menudo estalla la confusión entre los clientes de la tienda de delicatessen. “Comienzan a señalar y dicen: 'Creo que vi un bar', 'No, no, estás loco', 'No, el tipo entró en el congelador'. Ese es un momento divertido”, dijo.

Como la mayoría de sus contrapartes, la reputación de Capo se ha extendido en gran medida de boca en boca, aunque su fama ha sido pulida por los instagrammers fascinados con su tienda de trucos.

“Hay que atender a los millennials”, dijo Patrick Zarifeh, general de Capo. gerente, quien dijo que su clientela viene no solo por un trago, sino por una “experiencia”.

A veces se acusa a estos bares clandestinos del siglo XXI de ser elitistas y carecer de autenticidad, no un cargo que podría imputarse al antiguo propietario de The Mirror, cuyo establecimiento, entonces llamado The Speak, fue cerrado dos veces por falta de una licencia de licor adecuada.

AGENCE FRANCE-PRESSE

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