Ahmad Zahid Isnin es un hombre de muchas contradicciones.

Es un músico de death metal con un grado de comunicación, un barman que no bebe, un miembro malayo de un grupo de danza de leones chino y un maestro briyani que desprecian la corriente principal.

El jugador de 41 años dice: “Sé que mi historia va a alterar las percepciones de muchas personas sobre qué cosas o cómo deberían ser las personas.

” Pero siempre he aprendido que está bien para ser diferente “, dice, y agrega que descansa con facilidad porque se acerca a lo que hace con buenas intenciones.

Para los que saben, el Sr. Zahid es el fundador de Global Mat Soul Kitchen, una cuenta privada de Instagram que vende, ocasionalmente y en cantidades limitadas, lo que se ha descrito como el mejor briyani de la isla.

Su receta fue minuciosamente diseñada por ingeniería inversa a partir de una versión que probó y amó en un restaurante de Dubai hace varios años.

Para saborear su Especialidad – Arroz basmati fragante y carne o verduras. cocinado en una mezcla de especias: uno tiene que seguir su cuenta, averiguar cuándo está cocinando y enviar un pedido a través de WhatsApp.

El pedido se realiza por orden de llegada.

“No importa cuánto el dinero que tiene, no puede llegar al principio de la cola “, dice el Sr. Zahid, quien ve su operación como un nivelador social.

Si tiene éxito, uno tiene que esperar las instrucciones de recogida y hacer un viaje, exactamente cambio, a una cubierta vacía en su “capucha”: Aljunied Crescent.

“Algunas de estas personas nunca han estado en un vecindario como ese. Es mi forma de romper las barreras con la comida “, dice el chef, quien inició Global Mat Soul Kitchen hace cuatro años.

¿Otro rompe barreras? Sus clientes generalmente terminan hablando entre ellos mientras esperan.

Un alma gregaria Con un vocabulario extenso y una inclinación filosófica, el hombre robusto considera que siempre ha sido un poco poco convencional.

El único hijo de un trabajador de mantenimiento con el ejército británico y un ama de casa, ha vivido toda su vida en Aljunied Crescent. 19659002] El área, recordó, estaba más que un poco accidentado en la década de 1970 y tenía un problema de drogas.

“Pero era un vecindario multi-fe, multiétnico con un ambiente muy amigable. Mis primeros recuerdos fueron de las procesiones chinas de la noche porque había un sintua cerca “, dice el soltero, usando la palabra Hokkien para altares espirituales.

” Nuestros vecinos más cercanos eran un chino y una familia punjabi “, dice, agregando que su entorno le enseñó mucho sobre la diversidad.

La caja de gafas era un compañero constante. Los programas para niños como Sesame Street y Electric Company reforzaron su amor por la semántica: ya estaba usando palabras como “clandestino” cuando era niño.

El ex alumno de Mattar Primary y Tanjong Katong Technical dice: “Mis padres me protegieron, pero también me dieron una larga correa “.

En su adolescencia, descubrió géneros musicales agresivos, incluyendo el death metal y el hardcore punk.

No, no le dejó ningún camino indeseable.

” Me identificé con la recta movimiento del borde “, dice antes de lanzar i En una explicación detallada, casi enciclopédica, de la filosofía del movimiento.

El padrino del filo recto, dice, es Ian Mackaye, una figura clave en el hardcore punk y líder de la banda Minor Threat.

“. la proliferación de la insensatez y la ignorancia de la sociedad, que incluyó la embriaguez y el abuso de drogas, “dice el Sr. Zahid.

Los adeptos de vanguardia se mantienen alejados de las drogas, el alcohol y los cigarrillos.

El guitarrista autodidacta ha tocado en varias bandas como Impiety y Tantra, no se disculpa por gustar lo que algunos consideran música inapropiada debido a sus imágenes violentas y letras nihilistas.

Es una salida para su angustia, una no alimentada por drogas o alcohol. [19659028] “Tienes que dibujar la línea, elevarte por encima de ella y apropiarte de lo que te gusta y te es útil. Lo que soy hoy es el resultado de todo lo que he pasado “.

Sus padres lo han criado bien, dice.” Me enseñaron que si tienes las creencias correctas, puedes estar en cualquier situación y en el medio ambiente. No te controlaré “.

Mientras crecía, el Sr. Zahid no tenía ambiciones concretas.

” Quería ser un Muppet, sin preocuparme del mundo. Y quería ser esta mujer brunei que organizó un programa de cocina que me encantó, llamada Mari Memasak (“Cocinemos”), “dice, refiriéndose al difunto presentador de televisión Sharifah Maimunah.

Después de completar sus niveles de O, estudió la misa. comunicaciones en Ngee Ann Polytechnic.

No completó el curso, sino que se dirigió varios años más tarde al Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT), donde obtuvo una licenciatura en estudios de medios.

Para financiar su En los estudios politécnicos, comenzó a trabajar en el barman a tiempo parcial en 1996.

Su ingreso en la industria coincidió con el inicio de la revolución de los cócteles en Singapur.

Leer mucho le dio una buena idea del arte de la mezcla de cócteles, incluso aunque como musulmán, no bebe.

¿En serio? Eso es como un vegano llamando a una churrascaria.

Él asiente, riéndose de la ironía.

“Todo se trata de jugar y contrajugar, saber ¿Qué espíritu base y agentes aromatizantes usar, tirar las hierbas correctas? y especias “, dice el Sr. Zahid, quien, a lo largo de 15 años en el comercio, trabajó en varios bares, incluidos Klee y Bar Stories, y ganó un par de concursos.

Con sus ganancias del servicio de barman, se fue a RMIT en 2006. Melbourne lo vio perfeccionando otra habilidad: cocinar.

Una tarde se había dirigido a un restaurante asiático con la esperanza de que un plato humeante de briyani alivie las presiones de un día estresante. Pero se agotó.

Le dijeron que regresara por la noche, pero cuando lo hizo, un trabajador de un restaurante le dijo que no habían hecho un lote nuevo.

“Entonces resolví nunca depender de nadie para comida. Si quisiera comer algo, aprendería a cocinarlo yo misma y me aseguraría de que fuera lo mejor que nunca. “

Comenzó a aventurarse en mercados étnicos en los suburbios de Melbourne para encontrar inspiración. Su departamento pronto se convirtió en una “cantina” para los compañeros de clase asiáticos y sus amigos que anhelaban los platos locales como el nasi lemak y la carne de res.

Al regresar a casa en 2008, el Sr. Zahid volvió a atender los bares. La molienda de un trabajo de nueve a cinco o una carrera en los medios con muchos engaños simplemente no le atrajo.

En 2015, dejó el servicio de camareros para concentrarse en la cocina. Luego consiguió un trabajo como chef de partie en Coriander Leaf.

Salió del restaurante el año pasado, momento en el cual su reputación era lo suficientemente sólida como para conseguirle un lugar en el festival de restaurantes Asian Masters 2018, un invitado de 10 días. Estuvo en Brenners Park Hotel en Baden-Baden, Alemania, en noviembre del año pasado, así como un pop-up de tres días en The Straits Clan en diciembre.

El Sr. Zahid está haciendo planes para trazar un nuevo curso culinario.

Mientras tanto, es un miembro orgulloso de la Hoon Hong Athletic Association. Participa regularmente en sus actuaciones de danza de leones y dragones en inauguraciones de tiendas, aniversarios e incluso funerales.

Unirse a una compañía de danza de leones fue un sueño de infancia, uno que realizó en 2011 cuando tenía 33 años.

Es versátil: bien con los platillos, la batería e incluso tocar la Big Head Doll.

“Algunos dicen que he perdido la cabeza, otros dicen que me he unido a una pandilla china. Algunos dicen que ya no soy musulmán”, dice el Sr. Zahid. quien realizó la umrah, un peregrinaje islámico a La Meca, hace seis años.

Se encoge de hombros.

“Estamos hechos de diferentes tribus, colores y naciones para que podamos conocernos y hacer el bien. en el tiempo limitado que tenemos aquí en la tierra.

“Solo espero unir a las personas a través de una potente mezcla de comida, arte y música. A pesar de nuestras diferencias, todavía podemos romper el pan y ser amigos “.

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