Usted llama a este arroz con pollo? Probamos la receta del Reino Unido que provocó una tormenta en línea, Food News & Top Stories

SINGAPUR – Un hullabaloo sobre arroz con pollo hainanés ha estado hirviendo a fuego lento durante la semana pasada. Y no, no se trata de qué puesto de vendedor ambulante lo hace mejor.

Una receta para uno de los platos nacionales más queridos de Singapur pagada por el tendero británico Waitrose & Partners, se publicó en el periódico británico The Guardian el 3 de octubre.

Los internautas están irritados por esta versión del arroz con pollo Hainan, lo que lo llama una abominación.

En primer lugar, no se parece en nada al plato al que están acostumbrados los comensales que han estado en Singapur y Malasia.

Por otra parte, los ingredientes de esta receta están formados solo por pechugas de pollo, arroz, cebolletas (muchas) y pasta de Hainan, que supongo que significa pasta de arroz de Hainan al instante, disponible en los supermercados; así como chile, limón y miel para hacer una salsa para el pollo escalfado.

¿Pero dónde está la grasa del pollo? ¿O los otros ingredientes necesarios, como aceite de sésamo, jengibre, ajo o hojas de pandan? Aquí tampoco se mencionan los ingredientes para una salsa picante de chile o salsa de jengibre.

Claro, esta es una forma de arroz con pollo, al menos el arroz se cocina con caldo de pollo, pero ciertamente no es el arroz con Hainan. Lo único que tiene Hainan es la pasta instantánea.

La salsa de inmersión requiere el jugo de una lima, dos cucharadas de miel, media chile picado y una cucharada De cebolletas picadas. ST PHOTO: TIMOTHY DAVID

La receta publicada fue acompañada por una entrevista con la actriz británica, cocinera y autora de libros de cocina Lisa Faulkner, quien ganó Celebrity MasterChef UK en 2010. Su compañera es MasterChef, juez del Reino Unido. John Torode, el juez conocido por su comentario “crujiente” que provocó furor.

Los internautas pasaron la semana pasada reprendiendo a Faulkner sobre su receta en las redes sociales. Pero resulta que la receta no era la de ella.

El jueves pasado, ella tuiteó: “No es mi receta. Fue cocinada para mí y la comí. No pretendo ser chef. No lo hice. invente. Soy solo un cocinero de casa que hizo una entrevista y es (sic) un plato que me prepararon. Por favor, deténgase “.

Bueno, este cocinero de casa probó la receta para ver de qué se trata el alboroto. .

La receta dice que el tiempo de preparación tomará cinco minutos, mientras que 20 minutos son necesarios para cocinarla.

La salsa de inmersión requiere el jugo de una lima, dos cucharadas de miel, la mitad de un chile picado fino y una cucharada De cebolletas picadas. Es un poco demasiado dulce para mí, pero nada que no puedas arreglar con más jugo de lima.


Los ingredientes de esta receta están hechos solo de pechugas de pollo, arroz, cebollines ( muchos de ellos) y pasta Hainanese. ST PHOTO: TIMOTHY DAVID

La pechuga de pollo no es mi elección, pero la uso para el propósito de la receta. La receta dice que escalfar los pechos en rodajas finas con cebolletas en 350 ml de agua.

No parece apetitoso, pero al menos es saludable. Quizás si los pechos se escalfan enteros, no se vuelvan tan secos.

Quito la carne cocida del líquido de la caza furtiva y agrego 150 g de arroz hom homi tailandés lavado a la olla. Cubro la olla y la cocino durante 10 minutos.

A continuación, agrego 40 g de pasta de arroz Hainanese. La receta requiere una pasta de Waitrose. No puedo conseguirlo aquí, así que uso la Pasta de arroz con pollo fragante Hainanese de Prima Taste, que está hecha con ingredientes como caldo de pollo, aceite de pollo, jengibre, chalotes, hierba de limón y galanga.

Lo revolví. Ah, ahí es de donde vendrá todo el sabor. Es un poco extraño que la receta no me haya dicho que agregue la pasta al caldo durante el proceso de cocción del arroz. Pero no importa.

Vuelvo a probar el arroz, luego con un poco de pollo, rociado con la salsa.


Los pechos finamente cortados se escalfan en 350 ml de agua . ST PHOTO: TIMOTHY DAVID

Sorprendentemente, y esto incluso fue un shock para mí, no fue tan malo.

Comí un par de bocados más. Definitivamente podría comer más de esto.

Tomo una porción para trabajar y le pido al crítico gastronómico Wong Ah Yoke que lo pruebe.

Él lo repite. Parece un plato de una olla, dice.

Después de unos cuantos bocados, agrega: “Al menos el arroz está cocinado. Pero, ¿por qué hay cebolletas? Están en cada bocado, sigo mordiendo el cebollín “

La salsa de inmersión es demasiado dulce para él y la carne de pechuga no es su corte favorito, demasiado seco, dice. “El plato no es incomible. Es una comida bastante decente, pero no, esto no es arroz de pollo Hainanese”, dice.


Esta versión del arroz con pollo Hainanese no se parece en nada a el plato que los comensales que pudieron haber estado en Singapur y Malasia están acostumbrados. ST PHOTO: TIMOTHY DAVID

Y tendría que estar de acuerdo.

El arroz obtiene el sabor suficiente de la pasta de arroz y el caldo de pollo Hainanese comprado en la tienda, por lo que esta versión no es demasiado lejos de la marca.

Es una comida simple con un mínimo de preparación y esfuerzo, y solo un puñado de ingredientes. Además, solo se tarda 20 minutos en cocinar, en comparación con tener que mojar un pollo entero en agua hirviendo seis veces, según una receta de Boon Tong Kee.

La salsa de inmersión tiene un poco de sabor y funciona si no te gusta el chile. o no puede comer comida picante.

Considerando todas las cosas, es bastante bueno. Y también me gustan las cebollas, así que eso ayuda.

Como dijo otro colega: “Esto no es malo. No es auténtico, pero no es un insulto nacional”.

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