Un día en la cocina: el restaurante de fusión asiática Morsels hace todo desde cero, Food News & Top Stories

En Morsels, en Dempsey Hill, la chef y dueña, Petrina Loh, sirve platos inspirados en su infancia y viaja por todo el mundo.

La joven de 36 años de edad tiene mucho interés en tener un buen equilibrio de sabores: dulce y agrio. , salado, amargo y umami – en cada plato.

Aquí, todo se hace en casa. Piensa en salsas, pepinillos y varios tipos de kimchi y otros artículos fermentados y en conserva.

Y mientras que muchos restaurantes optarían por los frascos de salsa hoisin comprados en la tienda, ella elige hacer la suya propia para que tenga “mejor control sobre el resultado final “.

Su restaurante de cinco años y 40 asientos se mudó de Mayo Street en el área de Jalan Besar a Dempsey Hill el año pasado. Sirve comida de fusión asiática.

Chef Loh, un ex ejecutivo de finanzas que trabajó en banca privada durante ocho años antes de decidirse a embarcarse en su segunda carrera como chef, se graduó de la California Culinary Academy en San Francisco, que se ejecuta un programa culinario de Le Cordon Bleu.

Comenzó a cocinar para amigos y familiares como una forma de aliviar el estrés laboral.

Dice: “Conversaciones, celebraciones, relaciones con amigos y familiares: siempre se realizan durante las comidas y es por eso que la comida es especial para mí “.

Mire un video de acción detrás de escena en Morsels y descubra más sobre lo que hace funcionar al chef Loh.

El video es el cuarto en seis partes. serie de The Straits Times en asociación con Infocomm Media Development Authority.

• Siga a Rebecca Lynne Tan en Twitter @STrebeccatan

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *